（初めて庖丁を造る）

　昭和５３年４月、刃物店を開業して１年が経ちました。５２年１１月８日、鍛冶屋の火を灯し、急きょ、即席ながらの練習修行を開始して、燃焼の加減、機械、作業道具に慣れること、岡安鋼材から仕入れた高級刃物鋼の性質テスト、などをくりかえしながら庖丁造りに挑戦しました。

　富士電機に勤務していた技能訓練所の基礎勉強と、溶接、鍛造、熱処理等の経験を思い起こしコークス炉に火を入れました。

　極軟鋼を８００度程に加熱、タガネで割り込みを入れ、日立金属安来鋼青紙二号（タングステン含有）の刃物鋼を極軟鋼と共に加熱、そして軟鉄とハガネを接着させるための鍛接材の（テツロウ）をまぶして極軟鋼の割り込み部分にハガネを挟み込み、コークスの中に入れ炉の温度を上げ加熱、８００度～８５０度の範囲内で（テツロウ）が溶け出す状態を見て、極軟鋼とハガネを素早く鍛接（ここで、村の鍛冶屋のうたの如く、火花が飛び散ります）

　つづけて、８００度前後で加熱をしながら、スプリングハンマーの力で（ダンダンダンと音をたて）薄く延ばして行く、ある程度の形に伸ばしたら、酸化スケールを表面から飛ばすため、水打ちと加熱を繰り返しながら、片手ハンマーを使い金敷の上で叩いて庖丁の表面をきれいにして行きます。

　鉄の表面を平らにし、柄が入る（こみ）の部分を修正し、庖丁の形状に近づけます。その後、歪を取り、荒削りをして、焼き入れ態勢に入ります。

　油焼き入れで、一応の目安として、焼き入れ温度７７０度、焼き戻し温度１７０度で熱処理を行い、その後、研磨作業、四工程を経て、初めての黒打ち仕上げの庖丁が完成しました。
　
　今後、焼き入れ温度、焼き戻し温度と時間、磨き仕上げ、さまざまの庖丁の研究課題が待っております。