④ 煮たったところに、いかなごをバラバラと少しずつ最後まで
均等に入れていくのが第１のポイントです。一度に入れると
団子状態になり煮汁がまんべんなくまわりません。
その後しょうがをふりかけます。
⑤ その時箸でかき回さない事。いかなごがちぎれて
しまいます。煮汁が見えにくくなったら中火で５分、見えなく
なったら弱火で５分。冷やし終わるまでこのままで置くのが
第２のポイントです。