一時料理屋で流行していたようですが「そば米雑炊《ぞうすい》」というのがあります。そば米はそばの黒い皮をとって粒状《つぶじょう》のものを蒸《む》して乾燥したものです。鶏のだしでにんじん等の野菜と鶏肉を炊《た》き湯がいたそば米を加えて炊き上げたものです。元来は雑穀類しか取れない山間部の「はれの食事」だったと聞いています。都会でも「そば米」は入手容易でしたが最近はあまり見かけません。これも健康志向の食べ物とおもっています。