「いも床」を作って「いも床料理」を作ろう！
日 時： １１月２５日（火）１３時〜１７時
場 所： 高津市民館 料理室
第１部 みんなで作ろう「いも床」
テレビでみのさんやレディス４で取り上げられ、話題になっている
「いも床」を班で作りました。これはお土産としてお持ち帰りとしま
した。
第２部 「いも床」を使って料理を作りましょう
「いも床」は調味料にもなりますので、漬物は無論、鍋料理、肉料理、
パスタetc 班ごとに作りました。
第３部 出来たものを食べながら、飲みながらおしゃべりしましょう。
会 費： ２,０００円
参加者： マーチャン 若葉 とまと みね たかのり YKOMA あや 『写楽』
ぎっちょ ぴあの 水仙 白兎山人 あんみつ姫 MASH ぱらむ
へいげん 多摩のけん 変蝠林 ポシェット Anna とんぼ
「いも床」とは会津地方で古くから行われている漬物の床です。
むろん市販品（通販）もありますが、今回はこれにチャレンジしました。
作り方はいたって簡単でジャガイモ500ｇ 砂糖（あればザラメ）300ｇ
塩200ｇです。ジャガイモを皮ごとゆでてすり潰します。暖かい内に
砂糖を加えてよく混ぜます。それに塩を加えて容器に入れ寝かせます。
２〜３日寝かせたらこれで完成です。
漬物はなんでも構いません。キュウリ、ナス、ニンジン、ダイコン、
キャベツ、ミョウガ、コマツナetcです。
例えばキュウリでしたら両端を切り落とし、半分に切って、切った材料
に「いも床」をなすりつけます。他の材料も含めて１回分で大匙１杯分
位です。これをジップ袋などに入れて冷蔵庫に１晩漬けます。
「糠床」のように床には入れません。また醗酵はしませんのでつかり過
ぎもありません。また糠床のように途中で混ぜる必要もありません。
臭いもありません。ジャガイモの匂いはあります。
冷蔵庫保存で１年は持ちます。
以上が第１部です。
２部は「いも床」を使った応用編です。みんなで（班）料理を作りました。
パスタ、けんちん汁、肉料理などでした。
３部は作ったものをみんなでおしゃべりしながら食べ、飲みました。
後片付けをして散会となりました。
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