「いも床」を作って「いも床料理」を作ろう！
日 時： １１月２５日（火）１３時～１７時
場 所： 高津市民館 料理室
第１部 みんなで作ろう「いも床」
テレビでみのさんやレディス４で取り上げられ、話題になっている
「いも床」を班で作りました。これはお土産としてお持ち帰りとしま
した。
第２部 「いも床」を使って料理を作りましょう
「いも床」は調味料にもなりますので、漬物は無論、鍋料理、肉料理、
パスタetc 班ごとに作りました。
第３部 出来たものを食べながら、飲みながらおしゃべりしましょう。
会 費： ２,０００円
参加者： マーチャン 若葉 とまと みね たかのり YKOMA あや 『写楽』
ぎっちょ ぴあの 水仙 白兎山人 あんみつ姫 MASH ぱらむ
へいげん 多摩のけん 変蝠林 ポシェット Anna とんぼ
「いも床」とは会津地方で古くから行われている漬物の床です。
むろん市販品（通販）もありますが、今回はこれにチャレンジしました。
作り方はいたって簡単でジャガイモ500ｇ 砂糖（あればザラメ）300ｇ
塩200ｇです。ジャガイモを皮ごとゆでてすり潰します。暖かい内に
砂糖を加えてよく混ぜます。それに塩を加えて容器に入れ寝かせます。
２～３日寝かせたらこれで完成です。
漬物はなんでも構いません。キュウリ、ナス、ニンジン、ダイコン、
キャベツ、ミョウガ、コマツナetcです。
例えばキュウリでしたら両端を切り落とし、半分に切って、切った材料
に「いも床」をなすりつけます。他の材料も含めて１回分で大匙１杯分
位です。これをジップ袋などに入れて冷蔵庫に１晩漬けます。
「糠床」のように床には入れません。また醗酵はしませんのでつかり過
ぎもありません。また糠床のように途中で混ぜる必要もありません。
臭いもありません。ジャガイモの匂いはあります。
冷蔵庫保存で１年は持ちます。
以上が第１部です。
２部は「いも床」を使った応用編です。みんなで（班）料理を作りました。
パスタ、けんちん汁、肉料理などでした。
３部は作ったものをみんなでおしゃべりしながら食べ、飲みました。
後片付けをして散会となりました。
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